Kreislauf des Lebens
Publikation: Kulinarisches Tirol | Ausgabe: SPEZIAL September 2011 | Ressort: ess.kultur | Datum: 9.9.11
Unser ganzes Leben wird begleitet von Kreisläufen: in der Wirtschaft, bei Mensch und Natur. Diese wiederkehrenden Zyklen treiben uns voran und sie schaffen Vertrauen. Wir vertrauen darauf, dass auf schlechte auch wieder gute Zeiten folgen, dass unser Herz den Blutkreislauf aufrechterhält und dass die Natur uns gibt, was wir zum Leben brauchen. Doch Vertrauen muss man sich erarbeiten. Und so funktioniert das eine meist nicht ohne das andere. Wirtschaft funktioniert nicht ohne das Zutun des Menschen und auch die Natur braucht unser Verständnis und nachhaltiges Bemühen, sorgsam mit ihr umzugehen, um sie für nachfolgende Generationen zu erhalten.
Es sind viele kleine Schritte, die das Miteinander von Mensch und Natur fördern. Die Ernährung ist ein Teil davon. In den letzten Jahrzehnten war alles in Mode, was aus dem Ausland kam. Gewürze, Aromen und vor allem die Zutaten. Zusätzlich musste auch die Ernährung mit unserer immer schnelllebigeren Zeit mithalten. Das Ergebnis war ein Fast-Food-Boom, der bestenfalls am Herd bei schneller Pasta anfing und in der Mikrowelle endete. Der bewusste Umgang mit dem Thema Ernährung rückte in den Hintergrund, dabei geht das Thema weit über die reine „Nahrungsaufnahme“ hinaus. Heute geht man wieder ein Stück weit zurück zu den Wurzeln, besinnt sich auf die Heimat, auf heimische Produkte und traditionelle Rezepte.
Ernährung soll wieder nahrhaft, wertvoll und Werte-voll sein. Es findet eine konkretere Auseinandersetzung mit den Produkten statt, man macht sich deren Ursprung und der Arbeit, die unsere Landwirte leisten, bewusst. Man erkennt auch zunehmend, dass der Kauf von Tiroler Produkten nicht nur Wertschätzung der heimischen Landwirtschaft gegenüber bedeutet, sondern auch ihren Teil zur Erhaltung unserer herrlichen Kulturlandschaft beiträgt. Diese ist die Grundlage für eben jene qualitätsvollen Produkte, aber auch den Tourismus, der von der idyllischen, gepflegten Landschaft als wichtigste Säule getragen wird.
Mit über 40 Millionen Nächtigungen pro Jahr ist Tirol das Tourismusland Nr. 1 in Österreich. Damit dies so bleibt, erhalten die Bauern unsere unvergleichliche Landschaft und veredeln Wiesen, Felder und Almen durch Wiederkäuer zu hervorragendem Fleisch und gesunder Milch. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist dabei das Zeichen für Produkte, die in Tirol gewachsen und veredelt sind. Im Mittelpunkt dieser Initiative steht die Agrarmarketing Tirol (www.AMTirol.at) – im Sinne der Erzeuger, der beteiligten Partner und natürlich der Konsumenten. Wenn Sie ein solches Produkt kaufen, kommt ein echtes Stück Tirol auf den Teller oder ins Glas. Das Angebot an heimischen Produkten ist hier Sommer wie Winter vielfältig und wächst stetig an. Allen „Qualität Tirol“ Produkten ist gemein, dass sie von unseren Bauern im Einklang mit der Natur hergestellt werden und den Böden wieder zurückgegeben wird, was ihnen genommen wird. Almen, als oberstes Stockwerk Tirols, bieten bestes Futter für die Weidetiere und sind somit Basis für die hohe Qualität von Tiroler Fleisch- und Milchprodukten. Die Tiere verhindern durch Abgrasen Verwilderungen, um die Schönheit der Natur für Wanderer – Einheimische wie Touristen – zu erhalten. Etwa die Hälfte der Tiroler Rinder, unzählige Schafe, Ziegen und Pferde verbingen ihren Sommer auf einer der über 2.600 Almen in unserem Land. LH-Stv. Anton Steixner: „Damit werden 200.000 Hektar Kulturlandschaft gepflegt und erhalten.“
Intakte Natur lässt sich nicht importieren
Die Initiative „Bewusst Tirol“ ist eine gemeinsame Kampagne von Land Tirol, Agrarmarketing Tirol und der Tirol Werbung mit dem Ziel, die heimische Wirtschaft, Landwirtschaft und den Tourismus nachhaltig zu stärken sowie die Bevölkerung für das eigene Land und die Landschaft noch mehr zu sensibilisieren. Vor allem soll damit die Gastronomie und Hotellerie dazu angehalten werden, heimische Produkte anzubieten, denn der Gast möchte gerade in diesem Bereich ein Stück Tirol wiederfinden.
Lesen Sie den gesamten Artikel und vieles mehr über die "Qualität Tirol"-Produkte in der Printausgabe.
Autor: Marina Kremser
Foto: Markus Moser, TVB Innsbruck
